主要材料
：| 低筋面粉55克 | 蛋黄3个（约3个蛋） |
| 蛋清3个（约3个蛋） | 植物油30克 |
| 细砂糖5克（与蛋黄打发）+30克（与蛋清打 | 牛奶35克 |
所需工具
：| 电动打蛋器 | 搅拌棒 |
| 六寸活底模 | 一些容器 |
制作步骤
：第1步：
3个蛋黄和5克糖混合，用打蛋器（手工、电动都可以），打到砂糖完全融化。
第2步：
加入油，打匀；筛入牛奶打匀；筛入低筋粉，用手动打蛋器用画z字的方式拌匀，直到无面粉颗粒。不能画圈，据说是面粉会起筋，影响口感。但也不要不敢搅拌，大胆翻拌好了，没那么娇气。
第3步：
混合好的蛋黄面糊很诱人！
第4步：
电动打蛋器高速打发蛋清，至出现大泡泡时加入三分之一砂糖。再继续打，到泡泡绵密时再加第二次；体积膨胀时再加入第三次砂糖......
第5步：
成这样，蛋白出现明显纹路，尖角不倒就可以了。
第6步：
然后将蛋白分三次拌入蛋黄中，用上下翻拌的方式将两者完全拌匀；倒入模具......
第7步：
用力震动模具，震出面糊中的泡泡。
第8步：
烤箱预热，烤箱设置为130度20分钟。
第9步：
时间到，重新设置150度继续烤10—15分钟，每家烤箱不一样，所以要自己调整，如果生搬硬套，烤坏了还怪别人就太任性了！
第10步：
些许开裂，无关大碍，因为并不影响口感。山谷就喜欢这种开裂的蛋糕，觉得熟透了才会裂开。
第11步：
也有不裂开的哦，然后.......倒扣在凉架上任其冷却后方可倒出。
第12步：
脱模很容易，因为山谷用了活底模。
第13步：
切一块.....小七在一边转很久了.....
第14步：
“东非大裂谷”的原因：上层温度过高，解决办法：130度20分钟后移到下层烤.....
第15步：
消泡原因：
鸡蛋不新鲜，打发时间不够，或者与蛋黄混合时手法不对（上下翻拌，或者时钟9：00—2：00左右的方向翻拌）。第16步：
外焦内生：
用牙签刺一下戚风，如发现牙签带出物呈现糊状，表明中间还没熟，那么可能是时间设置过长或者烤箱温度过高：可以将温度降低一点，或者时间上作调整，每个烤箱的脾气都不太一样，所以还是需要自己琢磨。第17步：
就像这款，山谷觉得前期都很成功，可是冷却时塌了......后面检查发现电动打蛋器转速不够，所以消泡厉害。
第18步：
还有什么问题，我们还可以探讨哦，烘培快乐哟亲！
小贴士
：这个教程是给六寸戚风的，山谷明天用这个六寸戚风做一款8寸草莓慕斯蛋糕，敬请期待......
