凉皮

• 第1步：

  

  和面，和成如图的样子，在面粉里一边加水一边用筷子顺着一个方向搅动就可以的！

• 第2步：

  

  和好之后醒一醒，15分钟用筷子顺着一个方向搅动几次（相当于揉面），多搅几次这样面醒的好，面筋多！

• 第3步：

  

  准备一个大点的盆子，放清水，把醒好的面放入。

• 第4步：

  

  放面！

• 第5步：

  

  搅动。

• 第6步：

  

  可以用手洗的！

• 第7步：

  

  一定要使劲洗洗，当手感很有弹性的时候就差不多了。

• 第8步：

  

  讲洗好的面筋放在清水里，大盆的面汁让它澄清！大概需要一个小时。

• 第9步：

  

  准备两个不锈钢的浅口盘子，我家没有。我就用小盆了。还有少量油，有里面的是块蘑菇，用来沾油擦盆底的。

• 第10步：

  

  蒸锅一口！里面加入清水，烧开。

• 第11步：

  

• 第12步：

  

  用油把盆底擦上油，防止沾底

• 第13步：

  

  将少量面汁倒入盆中，将盆底全部盖住就可以，太多了蒸出来比较粘

• 第14步：

  

  放入蒸锅，注意放的时候要双手放，让面汁铺满盆底，我的这个没有放平

• 第15步：

  

  上锅蒸三分钟左右，透明了就可以

• 第16步：

  

  成品！

• 第17步：

  

  最后蒸面筋，蒸的时候在篦子上摸点油防止粘。蒸15分钟

• 第18步：

  

  蒸的的凉皮！

• 第19步：

  

  根据个人口味拌的！

小心烫着手！