凉糕是四川宜宾的一款特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日美食佳品。
主要材料
：| 凉糕粉一包250g | 水（第一次）250ml |
| 水（第二次）1250ml | 红糖汁适量 |
所需工具
：| 打蛋器一个 | 铁锅一口 |
| 小勺一个 | 碗4个（3小，1大） |
制作步骤
：第1步：
这是我用的凉糕粉，应该可以在超市里买到
第2步：
右下角，250g
第3步：
碗净重，204.5g
第4步：
到入凉糕粉，共重330.5g，330.5-204.5＝126g，其实我是要倒125g的，但多一点点也是没有关系的，一袋250g，我会分两次做
第5步：
倒入加大号碗里
第6步：
倒入250ml水
第7步：
所以碗里还没有倒干净的粉就可以随着水一起倒进去了
第8步：
疯狂搅拌中............
第9步：
第10步：
第11步：
大概打到表面完全被泡沫覆盖，无疙瘩就可以了，然后静置30分钟
第12步：
30分钟后，泡沫下面的水会变得有一点清澈，所以要再打一次
第13步：
第14步：
架锅，烧水，1250ml
第15步：
中火，记得要盖盖子
第16步：
等水烧开
第17步：
倒入凉糕混合液
第18步：
注意，倒入凉糕混合液的时候必须边倒边搅拌，要不然会结块，到时候就不好吃了
第19步：
第20步：
然后，由中火转至小火，搅拌，等开，搅拌，等开，大概持续7分钟，就可以关火装碗了
第21步：
第22步：
第23步：
第24步：
第25步：
第26步：
第27步：
我准备了4个碗，3小，1大，刚好都可以装满
第28步：
装碗后必须立刻把碗端到阴凉处等凉，如果稍慢一点，整个碗都会变烫哦，把凉糕装碗时可能会一不小心碗边上也会有
第29步：
这时应该用帕子把碗周围开干净哦
第30步：
这是红糖汁，不是红糖水，红糖汁是我自己做的，从菜市场里买了10元钱的一大坨红糖，切成小块，用擀面杖捣成浆，用筛子过滤两次，最后才装盒的
第31步：
我看过其他几个关于凉糕的教程，发现他们都是把一大块红糖放入水中然后让红糖融化，然后就成了红糖水，其实，那时的红糖水已经失去了原有的甜味和色泽，而我，坚持物品原有的风味，可以做到不会让物品改变原有的物质，坚持新鲜，原味，不添加食品添加剂，不为了品相而违背自己了良心，我就是我，不一样的烟火『(￢_￢)hehe,好马叉虫😂😂😂』
第32步：
红糖水和红糖汁，最大的差别就是红糖水，他已经变成了水，而我的红糖汁，用勺子舀起来，都可以拔丝。
其实，我不是说其他人做的凉糕的不好，这只是我自己的看法第33步：
把红糖汁放入凉糕碗里
第34步：
一勺大概是3g的红糖汁，大概我放了20g
第35步：
碗边会有凉糕末，洗碗的时候要用钢丝球刷干净哦
第36步：
凉糕应该用勺子把凉糕捣碎一点，让每一小坨凉糕都与红糖汁充分融合哦
第37步：
看着是不是很有食欲感?
第38步：
第39步：
第40步：
小贴士
：不懂的可以问我哦。
若凉糕开裂，则水未加够，若凉糕韧性不够，易坏，则水加的过多或未熟透。
